首先看猪肉皮下脂肪层的厚度。一般情况下，瘦肉精猪皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪肥膘约为1厘米—2厘米。其次看颜色，一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。另外，如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，则可能含有瘦肉精。
“瘦肉精”饲养的动物肉可致人中毒甚至死亡
公开资料显示，瘦肉精，通常是指盐酸克伦特罗，是一种肾上腺类神经兴奋剂。类似药物还有莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林等，同样能起到“瘦肉”作用。将这一类“瘦肉精”添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量，减少饲料使用，使肉品提早上市，从而降低成本。
但国内外的相关科学研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。近几年，不少地方有“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例。
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